上次介紹我做的地瓜燒好像反應滿熱烈的，有格友建議將作法Po上，我實在有點懶但又不忍心拒絕大家的熱情，且容小妹偷懶一下只PO我的筆記吧!如果有疑問歡迎發問喔!
| 黑糖地瓜燒（約28個） | |||||||
| 材 料 | 作 法 | ||||||
| A | 全蛋 | 50g | 將A料用打蛋器拌勻再隔水加熱（保持50℃以下）使糖溶化，離火後繼續拌勻，加入 B拌勻，加入C拌勻，最後篩入麵粉用手拌勻，蓋上保鮮膜靜置1hr後，分割成@30g做成餅皮沾低筋麵粉用擀麵棍擀平包入內餡包成圓柱體，以棉線對切後即可放入烤盤，在每個地瓜燒周圍噴上水後再塗上蛋黃液，均勻塗上2次後，灑上黑芝麻即可入烤箱，190℃/130℃ 30min | ||||
| 鮮奶 | 35g | ||||||
| 蜂蜜 | 15g | ||||||
| 細砂糖 | 100g | ||||||
| B | 荷花牌麥芽精 | 15g | |||||
| C | 蘇打粉 | 1.5g | |||||
| 泡打粉 | 1.5g | ||||||
| D | 低筋麵粉 | 220g | |||||
| 內餡：烤地瓜餡 @65g | ＊蛋黃液做法：1顆蛋黃打散過篩+半瓶蓋米霖 | ||||||
| ＊荷花牌麥芽精可以用全聯社販售的黑糖膏代之 | |||||||
P.S. 放入烤盤需噴水是為了去除餅皮上白白的麵粉，如省略此道手續烤好的地瓜燒上沾有白白的麵粉外觀就差很多喔!所以記得務必要將餅皮噴乾淨嘿!
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