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       每到柿子成熟時總讓我想念起新埔的曬柿餅盛況。

    想念那豐潤飽滿的金黃色與香Q的口感，找個假日輕裝與外子一起重溫那幸福而單純的感覺。

    新竹縣新埔鎮旱坑里的味衛佳柿餅位處於優美的小丘陵上，清新幽靜讓人有柳暗花明又一村的感受，園主堅持傳統柿餅加工技法，遍地如黃金般的柿子，搭配客家傳統居民的曬場，便成為顧客每年成群結隊相約拍照留念的絕佳場景。

      味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹。

            筆柿是一種外型成短圓柱的新品種柿子。

    照片中的身影是味衛佳的大姐，多年前到味衛佳時就是由大姐指揮全局，她總是熱心的佈置各種場景、指導大家拍攝角度、甚至披掛上陣擔綱模特兒，讓攝影同好們滿載而歸。

    拍攝這個景時，大姐便貼心的提醒大家要把後面那段彎路拍進來，還有中間那段樹影光線正好可別錯過，真是既貼心又專業。

    老闆秉持薪傳的精神，堅持遵循古法、利用日曬及碳烤方式製作各種柿餅，經過一連串繁複的日曬乾燥、碳烤、揉壓等重複的製作過程，約需２週的時間才能製作出精緻、傳統又高品質柿餅。

    先利用削皮機削掉大部份的柿果皮，再以人工一一修整、揉壓。

    柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖，也讓澀澀的柿子轉換成口感ＱＱ甜而不澀的柿餅，品嚐起來風味特佳。

    每次到此必嚐的美食是這裡販售的柿子冰棒，它是依古老方法所製成的，除了古早味之外吃在嘴裡可以咬到柿餅QQ的口感。

    今年再度造訪發現大姐逐漸退居幕後而由二姐繼承衣缽，她們的熱情好客總讓人想拜訪再三，拍攝中場休息時二姐甚至要大家不要有購買壓力，要真的喜歡吃才買，這樣的純樸熱情更增添了味衛佳柿餅的魅力。

    望著熱情美麗的味衛佳二姐竟讓我聯想到羅馬著名的許願池（特拉維噴泉）中的豐裕女神。
                               

    從９月中旬起一直到年底都是柿餅加工期，趁著秋高氣爽不妨來一趟視覺與味覺的美麗饗宴，享受這台灣的在地滋味。
              

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